일본요리 썸네일형 리스트형 일본 대표 요리 두번째 - 튀김(덴푸라,天ぷら) 일본 대표 요리 두번째 - 튀김(덴푸라,天ぷら) 입니다. 일본을 여행할 때, 백엔 스시(회전초밥)과 더불어 우리에게 가장 친숙한 일본요리일 것입니다. 오늘은 이 덴푸라, 즉 일본식 튀김에 대해 함께 알아보겠습니다. 덴푸라(天ぷら)의 유래와 역사, 어원? 우리가 흔히 이야기하는 덴푸라(天ぷら)와 일본의 우동(うどん)집에 가면 나오는 카키아게(かき揚げ)라는 것이 있습니다. 이 차이는 무엇일까요? 일본의 대표적인 요리로서 우리에게도 일본 음식으로서 인기가 있지만, 일본에서 시작한 음식이 아니라는 것을 알고 계셨나요? 전 세계적으로 '덴푸라=일본식'이라는 인식이 퍼져 있지만, 원래는 외국에서 전해져 온 음식이라고 합니다. 덴푸라의 유래나 역사, 어원, 카키아게와의 차이점에 대해서 알아보겠습니다. 덴푸라(天ぷら).. 더보기 일본 대표 요리 첫번째 - 스시(초밥) 일본 대표 요리 첫번째 - 스시(초밥)에 대해 알아보겠습니다. 세계에서 일본요리로서 가장 친숙한 친숙한 스시(초밥)초밥은 오늘날에도 고급 요리부터 회전초밥까지 다양한 형태로 폭넓은 층에게 사랑받고 있습니다. 스시(초밥)이라고 하면 식초와 설탕으로 간을 한 밥위에 회를 얹은 형태를 떠올리는 사람이 많을 텐데, 스시(초밥)의 기원은 전혀 다른 형태라는 것을 알고 계셨나요? 오늘은 일본의 초밥이 어떻게 지금의 모습을 갖추게 되었는지 역사와 함께 소개하고자 합니다. 초밥의 기원은? 초밥의 기원은 동남아시아의 '나레즈시(熟鮓)'로 알려져 있습니다. '나레즈시'는 발효식품으로, 쌀알이 질척거릴 때까지 단단하게 발효시키는 것이 특징입니다. 당시 산간 지역에 살던 민족이 구하기 어려웠던 생선을 장기 보존하기 위한 방법.. 더보기 요리할 때 왜 설탕부터 넣을까? 요리할 때 왜 설탕부터 넣을까요? 일본요리의 기본 중 사시스세소(さしすせそ)라는 말이 있습니다. 사시스세소는 요리의 조미료를 넣는 순서를 이야기 합니다. 그중 사さ는 砂糖さとう설탕을 이야기합니다. 그렇다면 왜 설탕을 먼저 넣을까요? 자, 왜 설탕부터 넣어야하는 이야기 해보겠습니다. 먼저 일본 요리의'사시스세소(さしすせそ)'란 무엇일까요? 요리에서 '사시스세소(さしすせそ)'는 일본 요리(특히 일식)에서 빼놓을 수 없는 조미료의 머리글자로, 간을 맞추는 순서를 기억하기 위한 것입니다. '사さ'는 설탕, '시し'는 소금, '스す'는 식초, '세せ'는 간장(옛날에는 '세우유'라고 썼음), '소そ'는 된장을 뜻한다. 간을 맞추는 기본 규칙을 알면 요리를 더 맛있게 만들 수 있을 것입니다. 조미료가 '사사스세소(さ.. 더보기 이전 1 다음
